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当咖啡店生意不好时你会怎么做?你必知的方法

发布时间:2018-06-12 14:31   作者:御喜皇茶

不是每一家咖啡店开业生意都会很好!只有对一个门店的经营落实到了细节之处的思考和优化,才具备了开店的姿态,如果处在享受一杯咖啡的岁月静好的心态里,是很难把一家咖啡店打理好的。那么当咖啡店生意不好时你会怎么做?接下来小编就为大家带来一下解决方法吧!

一、当咖啡店生意不好时:
1、保持仪表整洁

我会让团队打扮的干干净净、帅气靓丽,然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞。让路过的顾客感受我们的热情和阳光,更重要的,我想告诉团队:失去什么都不能失去信心!做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报。上面放上我们的招牌特色菜,放在我们餐厅门口,让路过的顾客一定多看一眼。看一眼,就多一个机会。把店的灯开的亮亮的、足足的,带大家一起整理店面的菜品展示台,让经过的顾客看到店里更多的产品:它们那么诱人!

2、组织大家打扫卫生

我会在店里组织大家打扫卫生,连植物的叶子也擦一次,把台面桌椅擦干净,早上10点前,下午5点后做一次,时刻保持店面整洁,让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中,女人更善于传播,把女人和孩子“笼络”好,会为餐厅更快的带来口碑和生意。

3、看看生意旺店是如何经营

我会走遍附近的餐厅,看看生意旺店是如何经营的,对比自家餐厅,找出不足,然后一点一滴的改。顾客一个一个的抓,一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理,我会在班前、班后会上强调:打起十二分的精神,让顾客来吃一次,就要感觉到“没白来”,一个顾客一个顾客的抓,一桌一桌的维护住顾客。

4、举办顾客喜欢的活动:

我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动,寻找主题,贴合餐厅的具体情况推出营销活动。这样坚持三个月以后,生意出现了奇迹般的好转……

二、当咖啡店生意不好时:

1、告诉自己要稳住、稳住!
带领大家和顾客一起交朋友,像朋友一样热情的向顾客问候、交流,而不是拼命的推荐消费,让顾客保持轻松愉悦、没有压力的消费。让大厨们,打扮成一个又酷又帅的帅大厨,从厨房走到前厅。让他们现场做一些表演性质的菜品,让顾客亲身感受做菜的气氛,感受我们的厨艺,这样一定更吸引顾客。利用一切能够利用起来的渠道,学习其他微信平台做得好的餐厅,制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。
2、积极宣传咖啡馆

我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员,把我们餐厅发到网络、发到朋友圈,让朋友去影响朋友!餐厅生意不好,未必是我们的菜品不好,很可能是我们的客户基数不够大,所以,我们要让更多的人知道我们。来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹,在引领顾客落座时,先安排靠窗的位置,这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。

3、提升服务质量:

餐厅越是没生意,服务就越不能落下。将员工分成PK小组,提高工作能力,增加干劲。

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